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义丰冬瓜厂

台南美食排名第98名

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台湾，台南

店铺地址：700 中西区台南市永福路二段212号地图查看

联系电话：+886-6-2223711

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美食介绍

义丰冬瓜厂秉持古早糖间的做法制作冰糖，将熬制冰糖结晶后剩余的糖浆，再加新鲜冬瓜切条下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露，冬瓜茶就是冬瓜露所冲制的饮料，有浓浓的焦糖香，冰凉后饮用非常可口。「冰糖」又称「府玉」，是清代台湾府城名产，专销售北京等王府。
　　
第三代林嵩山初中毕业后，曾在消防组合（消防队）当司机，战后亦曾跑船，后跟着第二代的父亲学做冬瓜糖，至今已有六十余年的经验。光复初期，冬瓜糖曾大量销往大陆沿岸等地，国民政府撤退来台后，随着两岸断交销路也跟着中断。后来又因社会结构改变，大家不重视传统拜拜，冬瓜糖的销路也渐为其它糖果所取代，台南老式糖间所剩无几。
　　
制作冬瓜糖的过程非常辛苦，熬糖间又湿又热，林先生的儿子们起初都不愿接手，林先生也觉得这已是个黄昏的产业，亦不鼓励儿子们继承，决定就自已和老妻两人守到最后。后来小儿子林科川回来经营饮料店，慢慢改变并发展冬瓜茶新口味，渐渐打响知名度。其他兄弟们也因社会的经济型态转换而处于调整中，与其吃别人的头路，不如回来将家业发扬光大，就这样，林嵩山原本烦恼祖业就要结束在他的手中了，不料守成有了新的发展，真是意料不到的结果。
　　
今，义丰冬瓜厂在全台各地都有分店，全是林家后代子孙在经营，偶有客人发问，义丰冬瓜厂和义丰阿川冬瓜茶有什么不同？全台湾的分店都用义丰冬瓜厂的名称开设，而阿川也就是第四代林科川先生，用的是「义丰阿川冬瓜茶」，因为早期第三代林嵩山时期，只做冬瓜糖、冬瓜露，第四代林科川才开始发展「饮料」买卖，为纪念创办冬瓜茶才会以「义丰阿川冬瓜茶」做区别。第一代创办人林煌，于日大正元（1911）创设义丰冬瓜工厂，其产业操作系统就是台湾古早的「糖间」。

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