这种雪糕车停泊在闹市区的非主要干道路边靠着人行道的“特权”，警察从不会干预，这是早年从英国引入的模式。
雪糕车牌照也像大排档牌照一样，只有直系亲属才拥有继承权，因此当雪糕车老板因退休或身体原因不再经营而其直系亲属又不愿接手时，牌照便自动失效，不再补发。如今雪糕车数量凋零，当然是因为其第二代不愿接手了。也许，原经营者已赚了不少，培养出来的下一代也成了专业人士或有更佳前途，不愿再每天驾车奔波。目前全港雪糕车只剩五辆。香港的雪糕车是半开放式车厢、全白色的汽车，能提供的雪糕种类很少，但是并不贵。
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