公园面积8.05公顷，耗时3年、耗资7,500万港元兴建，于1988年8月24日启用，现今是由康乐及文化事务署负责管理。
沙田公园分成多个特色公园，种植了10多万棵植物，品种多逾400，当中也有不少罕见的品种。“结客场”位于公园的中心，与沙田大会堂及沥源桥相连。中心隔邻地带是多个主题花园，包括围墙香花园、杜鹃园、石山花园及时花园，东面是具有东方色彩的“历奇乐园”，南端是“南园”，内有高18米的瀑布从山丘峭壁倾泻而下，直达大水池，并与湖心岛、拱桥及凉亭相连。毗邻南园是具西方色彩的历奇公园。北园的设计彷照中国庭园，有连绵起伏的“龙背”围墙及列柱式的凉亭。沙田公园（英语：Sha Tin Park）位于香港新界沙田源禾路2号，前称沙田中央公园，邻近城门河，东面延伸至沙燕桥，西面至狮子桥，毗连沙田大会堂、城市艺坊及新城市广场。
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