概况
土耳其菜与中国菜系和法国菜系并称为“世界三大烹饪体系”。其主要的特点便是“混搭”，融入了多种民族文化与不同国家饮食习惯。追溯土耳其饮食的来源，可分为两种：其一是原生于小亚细亚半岛的安纳托利亚饮食，有着鲜明的地中海风格，；其二是中亚穆斯林带来的奥斯曼饮食，更接近阿拉伯饮食。这两大看似风马牛不相及的饮食文化，历经数百年的融合，最终形成了独特的土耳其饮食风格。
特色美食
烤肉
土耳其烤肉，又叫旋转烤肉，利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后，将肉以旋转式烤肉机加热烤熟，之后将一片片从肉柱上削下的肉加上配料搭配主食食用。吃法多种多样，是来到土耳其一定不能错过的美食。
咸酸奶
土耳其咸酸奶就是一种在酸奶里加上水与盐的一种饮料，是土耳其餐桌中不可缺少的饮品。喝第一口时，大多数人都会觉得酸酸咸咸的味道有些奇怪，但多喝上几口，就会发现，奶味在咸味的衬托下会变得更加浓郁，而且不会觉得腻人，渐渐明白了咸酸奶总是搭配着土耳其烤肉一起食用的真谛。
牛肚汤
土耳其人和广东人一样，饮食离不了汤。牛肚汤店是最受欢迎的饮食店之一，能帮助宿醉的人们迅速恢复体力。
土耳其披萨
不止意大利有匹萨，地中海地区很多国家都有类似的带馅烤饼。土耳其匹萨形状较为狭长，呈梭子状，里面会加入不同的馅料，例如菠菜奶酪、羊肉末、土耳其香肠等等都是当地常见的馅料。香喷美味的土耳其式披萨是当地人最爱的街头小吃之一。
用餐礼仪
1.土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类，餐后是咖啡或红茶。
2.视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。
3.盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的赞美。
4.当地的餐厅有些仍特意保留游牧民族古风，席地而坐，在及膝的桌子上吃饭，这时就可以入乡随俗，随性些。
