概况
由于泰国与越南菜的日益兴盛，同样位于东南亚地区的柬埔寨往往会被忽视。但近些年，随着柬埔寨旅游业的兴起，越来越多的人开始注意到柬埔寨的美食。受到多种文化影响的高棉菜，既兼具东西方风味又融汇有亚欧风情，只要尝过，就一定不会忘记。
柬埔寨人以大米为主食，喜食素菜，但逢年过节，他们的餐桌上还是有鱼有肉，菜肴十分丰富。他们的口味整体稍重，偏爱辣、甜、酸的味道，辣椒、葱、姜、大蒜更是不可缺少的调料。此外，柬埔寨的重口还体现在它的地摊美食上，各种昆虫到了柬埔寨人手中都可以油炸食用，虽然有点惊悚，但是却很美味。想要尝到最地道的柬式风味，建议去到位于金边的Wat Lonca区域，如果要品尝各国美食，则可以选择172街道。
特色美食
阿莫克鱼(Fish amok)
阿莫克鱼可称得上是柬埔寨的国菜，虽然你可能在邻国看见过类似的食物，但放入了当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味，很容易便可以与其他地区区分开来。阿莫克鱼的做法是将肉类，或者其他材料裹在香蕉叶中蒸熟，再加入椰奶、咖喱、柠檬叶等香料烹制。在柬埔寨，大大小小的高棉餐厅均以这道菜为特色推荐，很轻易便可尝到。
柬式春卷（Fresh Spring Roll）
柬式春卷符合中国人口味的美味小吃，它类似于我们的卷饼，将新鲜的蔬菜卷在晶莹透亮的饼皮内后，蘸着特制的调料食用。此外，还有一种叫DeepFriedSpringRoll的种类,是油炸春卷，馅料的发挥空间很大，所以每家店都有所不同。
猪肉饭(Bai sach chrouk)
猪肉饭每天早上都会出现在柬埔寨全国大大小小的街道边。它是将猪肉切成薄片，经过蒜汁腌制，放在炭火上慢慢烘烤熟后，切成条状铺在已经煮好的米饭上，通常还会加上一些新鲜腌制的黄瓜鱼萝卜做以点缀，综合肉的腻人口感。与猪肉饭一起出现在餐桌上的还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤，已成为必定伴侣。
高棉红咖喱(Khmer red curry)
高棉红咖喱通常只会在柬埔寨一些特殊场合才会提供，比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。它不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里加入各种肉类（牛肉、鸡肉或鱼肉）、茄子、绿豆、鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。受到法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。
炒螃蟹(Kdam chaa)
油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜，由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。芳香的贡布青椒是整道菜的关键，尽管全球各地都有干贡布青椒，但您最好来柬埔寨尝尝它风味独特的青椒子。
烤鱿鱼(Ang dtray-meuk)
烤鱿鱼是将鱿鱼刷上酸橙汁或者鱼露，用木签串起烤制后，佐以一种源于贡布，由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成的柬埔寨酱汁食用。想体验这种美食可以去到诸如西哈努克市和白马市等海滨城市，在那里你会发现许多海鲜卖家会沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼。
酸橙牛肉沙拉
酸橙牛肉沙拉是将牛肉切成薄片，使其可以充分的吸收酸橙汁，再在菜中加入柠檬香草、大葱、大蒜、鱼露、九层塔、薄荷、绿豆和青椒，吃上一口甜咸适宜，又因为放了很多新鲜红辣椒而辣味十足，非常开胃，在当地深受好生肉的柬埔寨男生的喜爱。如果受不了偏生的肉，一些餐厅还会提供烤制的牛肉。
酸汤鱼
酸汤鱼是一道深受柬埔寨人欢迎的美食，由菠萝和各种香料炖制而成，入口酸味鲜美，辣劲十足。里面的鱼肉可以根据自己的喜好换成其他食材，比如鸡肉、猪肉等肉类。
柬埔寨火锅
柬埔寨火锅与中国火锅最大的不同在于盛放的器皿，传统的柬式火锅使用陶瓷锅，汤底有香料和药材，口感清甜，越煮味道就越鲜。吃饭是将肉片放入锅内，取2张小圆饼转圈蘸水后放在空盘上，待肉熟后，用饼将肉与一些蔬菜包在一块儿，蘸调料后食用。
