印度尼西亚美食介绍

概况

“千岛之国”的印度尼西亚,地处热带雨林,得天独厚的气候条件与肥沃的土壤,使印尼不但热带水果应有尽有,蔬菜亦种类繁多。和东南亚其他国家相似,印尼菜中也大量使用了咖喱与各种香料。印尼的咖喱和泰国咖喱以及印度的咖喱调味都有些不同,其重香味而不重辣,辣椒一般会放在餐桌上让客人自己添加。而作为一个香料大国,印尼在菜肴中会添加自己独有的香料:石栗和黑栗,这两种香料几乎会出现在任何一款传统菜上。

印尼不同地区的菜色会使用不同的食材和调味料,味道便有所差异。苏门答腊岛人喜欢在浓稠的椰子酱里加上辣椒调味,而且喜欢选用牛肉和牛的内脏作为食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料,酸辣汤是一大特色,中爪哇省人习惯以虾酱佐餐,而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。


特色美食

巴东牛肉

巴东牛肉是印尼菜中最负盛名的一道菜品,采用了印尼青桔子、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等十余种香料。将洋葱和咖喱爆香后,放入牛肉和各种香料爆炒,再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。多种香料的糅合使牛肉之中形成独有的香味,嫩滑多汁,使人食欲大增。

串烧印尼沙茶

印尼沙茶是传统的印尼美食之一。选择将羊肉、牛肉、鸡肉或兔肉等制成烤串,吃的时候将肉串在沙茶上轻轻旋转一圈,让沙茶蘸满整个肉串,肉质紧实,味道香浓。而沙茶是一种主要由花生酱和椰子酱调制而成的酱料,将菜以酱料命名,可见其在这道菜中举足轻重。因为肉和沙茶酱都容易发腻,所以与印尼沙茶搭配的还有一碟醋黄瓜、萝卜,用醋和粗盐腌成,酸溜溜的十分开胃。

椰汁咖喱鸡与甜辣拉沙

印尼咖喱汁并不像其他地方的咖喱汁那么浓厚,浓度相对较低,而且加如了椰汁,使味道变得更加温柔细腻起来。咖喱鸡入口香滑软嫩,浓浓的椰香迅速蔓延开来,香气还未褪去,辛辣的感觉便随后而来,层次十分鲜明。

“拉沙”简单来说,就是咖喱浓度更低、椰汁浓度更高的印尼咖喱汁米粉或者面条。因加入了浓郁的椰汁,所以面粉吃起来不算太辣,还带有丝丝甜味。喜欢吃辣的朋友可以搭配印尼辣椒酱一起食用,味道将大不同,火辣辣的食感,让人觉得酣畅淋漓。

黄姜饭

黄姜饭,是印尼喜宴上常见的主食。用黄姜汁和香料粉混合泰国香米煮成的手抓饭,吃起来很有粘性,还有点辣辣的姜味。泛着金黄色则的手抓饭,会堆成一个圆锥状,周围摆着印尼饼、牛肉格卜、炸鸡块、虾片等。这个常见搭配,使你可以同时尝到几款不同味道的印尼菜系。

加多加多

加多加多,就是凉拌的沙律,用料非常丰富,满满一盘青瓜、通菜梗、豆角、炸豆腐和印尼进口的虾片,浇上用南姜、香茅、青柠、花生、椰汁调出的酱汁,浓香中透出淡淡酸甜,是印尼非常常见的家常菜,寓意着越来越旺。


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