概况
“千岛之国”的印度尼西亚，地处热带雨林，得天独厚的气候条件与肥沃的土壤，使印尼不但热带水果应有尽有，蔬菜亦种类繁多。和东南亚其他国家相似，印尼菜中也大量使用了咖喱与各种香料。印尼的咖喱和泰国咖喱以及印度的咖喱调味都有些不同，其重香味而不重辣，辣椒一般会放在餐桌上让客人自己添加。而作为一个香料大国，印尼在菜肴中会添加自己独有的香料：石栗和黑栗，这两种香料几乎会出现在任何一款传统菜上。
印尼不同地区的菜色会使用不同的食材和调味料，味道便有所差异。苏门答腊岛人喜欢在浓稠的椰子酱里加上辣椒调味，而且喜欢选用牛肉和牛的内脏作为食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料，酸辣汤是一大特色，中爪哇省人习惯以虾酱佐餐，而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。
特色美食
巴东牛肉
巴东牛肉是印尼菜中最负盛名的一道菜品，采用了印尼青桔子、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等十余种香料。将洋葱和咖喱爆香后，放入牛肉和各种香料爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。多种香料的糅合使牛肉之中形成独有的香味，嫩滑多汁，使人食欲大增。
串烧印尼沙茶
印尼沙茶是传统的印尼美食之一。选择将羊肉、牛肉、鸡肉或兔肉等制成烤串，吃的时候将肉串在沙茶上轻轻旋转一圈，让沙茶蘸满整个肉串，肉质紧实，味道香浓。而沙茶是一种主要由花生酱和椰子酱调制而成的酱料，将菜以酱料命名，可见其在这道菜中举足轻重。因为肉和沙茶酱都容易发腻，所以与印尼沙茶搭配的还有一碟醋黄瓜、萝卜，用醋和粗盐腌成，酸溜溜的十分开胃。
椰汁咖喱鸡与甜辣拉沙
印尼咖喱汁并不像其他地方的咖喱汁那么浓厚，浓度相对较低，而且加如了椰汁，使味道变得更加温柔细腻起来。咖喱鸡入口香滑软嫩，浓浓的椰香迅速蔓延开来，香气还未褪去，辛辣的感觉便随后而来，层次十分鲜明。
“拉沙”简单来说，就是咖喱浓度更低、椰汁浓度更高的印尼咖喱汁米粉或者面条。因加入了浓郁的椰汁，所以面粉吃起来不算太辣，还带有丝丝甜味。喜欢吃辣的朋友可以搭配印尼辣椒酱一起食用，味道将大不同，火辣辣的食感，让人觉得酣畅淋漓。
黄姜饭
黄姜饭，是印尼喜宴上常见的主食。用黄姜汁和香料粉混合泰国香米煮成的手抓饭，吃起来很有粘性，还有点辣辣的姜味。泛着金黄色则的手抓饭，会堆成一个圆锥状，周围摆着印尼饼、牛肉格卜、炸鸡块、虾片等。这个常见搭配，使你可以同时尝到几款不同味道的印尼菜系。
加多加多
加多加多，就是凉拌的沙律，用料非常丰富，满满一盘青瓜、通菜梗、豆角、炸豆腐和印尼进口的虾片，浇上用南姜、香茅、青柠、花生、椰汁调出的酱汁，浓香中透出淡淡酸甜，是印尼非常常见的家常菜，寓意着越来越旺。
