概况
澳大利亚是典型的移民国家，曾被社会学家喻为“民族的拼盘”，因此澳洲的菜系承袭了多元化的风格。在食材上，作为世界上最大的牛肉出口国和世界上第三大捕鱼区，牛肉与各式水产品，如龙虾、鲍鱼、牡蛎等都是不可或缺的重要材料。
澳洲的厨师非常擅长创造出新颖的菜肴，在传统西式做法的基础上，融入亚洲、法国、地中海等不同国家的烹饪手法与味道，总会给人不同的惊喜味道。
特色美食
袋鼠肉：袋鼠肉在澳大利亚大部分州是被允许销售的，不但价格与牛肉相似，口感也差不多，但是袋鼠肉没有牛肉吃起来鲜嫩，有些微酸，而且膻味也很重。虽说在旅途中，品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉，有一层文化上的滋味，但要接受这种味道却不太容易，以中国人的口味来说，需要进行特殊烹制才行。
牛排：作为世界上最大的牛肉出口国，澳洲出产的牛肉纹理细嫩无筋，肉质鲜美多汁，不但没有一点点腥膻味，还会散发出浓郁的香气。澳大利亚当地大多数的餐饮店都会提供不同做法的牛排，口味多样。此外，也可以去专门料理牛排的餐厅，配上一杯红酒，在奔波的旅途中，享受浪漫惬意的一餐。
帝王蟹：皇帝蟹产于澳大利亚巴斯海峡，最重可达36公斤，是现存蟹类中最重的品种。澳洲出产的皇帝蟹体型肥大，肉质鲜美，每一口都给人充实之感。一般餐厅提供的皇帝蟹大多在3公斤左右，做法是用姜葱炒或者用来煲粥，但在澳洲还有一种简单的做法，就是直接用皇帝蟹来煮汤。把整只蟹切成几大块儿，直接用清汤来煮，煮熟把蟹捞出来吃，汤清肉鲜，让人欲罢不能。
龙虾：澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，具有非常强的适应力，耐活性高，产量大，属于名贵海水经济虾种。澳洲龙虾不但体大肥美，还具有丰富的营养价值，其含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，还可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
鲍鱼：鲍鱼对生活环境的要求很高，不仅海水要冷、盐分要高，还要在背风、背流的岩礁地区，因此南纬40°和北纬44°附近就成为了鲍鱼的最佳生长之地。澳大利亚的鲍鱼主要产自塔斯马尼亚州，这里海流清澈、条件适宜，生产的鲍鱼体大肉厚，鲜美异常还具有丰富的营养价值，是醒脑明目，滋阴壮阳，预防心脑血管疾病的必备佳品。
牡蛎：牡蛎又称为生蚝，肉质鲜美并且营养丰富。澳大利亚的牡蛎不但肉质更肥美，还很干净，关键价格也十分便宜，吃法多种多样，既可生吃也可蒸煮。很多游客会慕名到此，专门为了吃上一顿牡蛎，可见其的无穷魅力。
