概况
马来西亚是一个拥有多元文化的国家,因此，这里汇集了中国、新加坡、印度、西方、马来西亚本土民族的食物,使得各种风味的美食琳琅满目。马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近,以酸辣为主，常用一种泰国名为assam的香料；南部菜系类似新加坡口味，偏甜偏重。而沙巴主打的则是清淡浓味兼有的马来华人风味，同时糅合进椰香味重娘惹菜的特色。
马来西亚菜善用香料调味烹制，颜色鲜丽，口味酸辣。因为伊斯兰国家，菜肴多以牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾为主料，猪肉很少被使用。
有名的菜品有阿三鱼头、冬炎花枝、沙爹串烧等。
特色美食
1.娘惹菜
娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，融汇了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重。叻沙是娘惹美食中最具盛名的一种，汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之。此外，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等都是在马来西亚值得一尝的美食。
2.虾面
马来西亚的粉面种类很多，其中虾面最富盛名，曾还获得过CNN东南亚十大美食之一。虾面以浓香的虾汁为汤底，将面和米线及虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜等食材放在一起煮， 最后再浇上一层辣油，色彩鲜艳丰富，味道辛辣浓重，使人食欲大增。
3.西刀鱼丸
还记得电影《食神》中韧性十足的撒尿牛丸吗？马来西亚的西刀鱼丸便如同乒乓球一样，在桌上可以弹跳，Q弹十足。以西刀鱼鱼肉制成的纯手工鱼丸，表面平滑、色泽洁白，入口爽滑Q弹，保留有鱼肉的天然鲜味。马来人民习惯将鱼丸与面、汤搭配在一起食用，是早餐的不错选择。
马来西亚最正宗的西刀鱼丸要数“亚坤西刀鱼丸”，全马来西亚只有四家，吉隆坡两家，苏邦在野一家，新山一家。喜欢吃鱼丸的朋友千万不能错过。
4.椰浆饭
椰浆饭是在马来西亚十分常见的一道美食，取名为椰浆饭是因为它的烹饪过程，是将饭浸泡在浓椰浆里后蒸煮，在蒸煮过程中还会加入班兰业等香料，以增加香味，最后配以其他配菜与佐料一起食用。米饭糯软香甜，散发着浓浓的椰香，十分诱人，在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影。
5.沙爹
沙爹是地道的马来西亚风味烤肉美食，也就是炭烤肉串。虽外观与中国的肉串并无太大差异，但味道却全然不同。将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，蘸取一层厚厚的沙爹酱一起入口食用，味道令人眷恋不已。而所谓的沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇且带有些许辛辣，具有开胃消食的功效。
在马来西亚，贩卖沙爹的摊贩布满大街小巷，几乎每一个角落都能找得到，是名副其实的国民小吃之一。
6.马来西亚肉骨茶
马来西亚肉骨茶属于福建派系，有别于新加坡海南派较重的胡椒味，福建派肉骨茶的药材味会更重一些。
肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料及肉排熬制数小时的浓汤，由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制，营养价值极为丰富。
7.白咖啡
马来西亚白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温长时间烘焙后，磨制成粉，与一般高温炭烤的咖啡相比，不但保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，还少了些许焦枯与酸涩味，入口香浓顺滑，令人回味无穷。
用餐习惯
1.马来西亚人忌食狗肉、猪肉，在马来西亚是禁酒的，因此在用餐时，不以酒来招待客人。
2.马来西亚认为左手是不洁净的，所以用餐时手五指并拢抓饭，用拇指将饭填入口中。
3.马来人用餐十分讲究卫生和礼节，进餐前必须把手洗干净。如在餐桌上看到几碗清水，是专供洗手用的。即使事先已洗过手，在用手取食物前，仍要出于礼貌，把手放在水碗中蘸湿。
