咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是一道本土自创的佳肴🙂。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头🐠的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并加上了喜爱的咖喱食材，形成了自创的不一样的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。
早年，马来人和印度人都不太吃鱼头🐟，最初制作者是移居新加坡的 Malayalee 人（来自南印度卡拉拉邦的印度族裔），用咖喱焖煮鱼头和蔬菜，以取悦华人的胃肠，堪称那时候的当家美食。华人吃咖喱鱼头，喜欢搭配蔬菜🌱和肉；印度人也惯吃米饭，另搭配帕帕丹和印度泡菜。历经世代的传承、改良与修正，成就此狮城经典美食👏👏。
在小印度 ( Little India ) 怎么能不品尝咖喱鱼头，说到南印度式咖喱鱼头，著名新加坡美食餐厅——慕都咖喱餐室 ( Muthu ’ s Curry Restaurant Pte Ltd ) 是名气最响的一家👍。这里的鱼头鲜美，精华都融入咖喱汁里，却不会被煮散。从 1969 年在小印度创立至今仍能技压群雄，功劳最大的莫过于香辣无比的辣椒汁🌶。
那酸甜辣咸的巧妙融合，轻则让人吃得直呼痛快，重则令人汗流浃背，好像着了迷般坚持吃下去！这些 " 秘方材料 " 除了只告诉你用了 15～20 种香料制作外，其余的配方和制作方法，老板是三缄其口😂！这个开店长达69 年的小店铺，如今已经变成一家摩登的印度餐厅，装修十分讲究，餐桌和餐椅都选用上好的木料制成，窗外就是小印度特色街道，在这里用餐别有一番风情😌。
🍝店铺推荐：咖喱鱼头、印度烤饼。
🍝店铺地址：138 Race Course Road, Singapore
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