日本美食介绍

概况

日本料理极具观赏性,讲究平静、优雅、和平,所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。为大家列举几个去日本旅游一定要吃的日本料理,无论口味还是卖相都可以说无法挑剔,去日本旅游的话一定不要忘记都尝一下!

美食介绍

寿司。寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。不管是传统还是现代的寿司店,醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能,超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型,寿司满足了人们一切想象。

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拉面。日本拉面,源自中国,在日本成为代表性的大众面食。日本拉面的配料是出了名的多,其中少不了的有叉烧、笋干等等。在日本,很多店都会让客人自挑配料,可以加卤蛋、葱花、海苔等,搭配浓汤,糖心蛋等等,是在国内外最受欢迎的日本料理。

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天妇罗。天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

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章鱼烧。章鱼烧,起源于日本大阪,原名“章鱼小丸子”,其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔,沙拉酱,章鱼烧酱等。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉,其味鲜而香,营养成分十分丰富,广受消费者的青睐。

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大阪烧。大阪烧,是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种民间美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。大阪烧加入很多的高丽菜跟面糊拌在一起,再放上海鲜或猪肉食材,放在铁板上煎,面糊大约有一公分左右的厚度,最後涂上咸咸的酱汁,洒上柴鱼片跟青苔粉就完成了,吃起来会绵绵QQ的。

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烤和牛。日本和牛是日本十分珍贵的优质肉牛品种资源,是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。师傅切肉时会把牛身上的肉分部位挑选,剔除一些不佳的部位,确保肉片花纹清晰完整,因此肉少而精。烤肉时比较注重肉的原味,不会添加过多的调料和铺料,和牛的脂肪因高温而融化,香气四溢,肉质鲜甜,入口即化。烤好后的和牛切成小块,直接加点盐入口就好,可以瞬间感受到肉汁迸发的美味。

乌冬。乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜,不论在家里还是在外吃饭,乌冬都是一种很常见的食品。

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生鱼片。生鱼片即刺身,是日本菜的代表美食。一道完整的生鱼片的呈现需要四步工序,首先选料多以深海鱼类及其它海产品为主,必须保证新鲜、洁净、无污染,而加工生鱼片的刀工也极其讲究,需要保持鱼片的整齐光洁与美观。之后将切成等同厚度的食材装入精美的餐具中,以各式辅材加以点缀,呈现出鱼片最完美的状态。而最后的重中之重便是生鱼片的蘸料,需将芥末与水按照1∶2的比例调匀,待产生芥末独有的刺激辣味时才可装盘食用。

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怀石料理。怀石料理原为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜)。怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高(但食物的份量却很少)而被一些人视为艺术品,高档怀石料理也耗费不菲。

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