摘要
都说北海道有三宝：札幌味噌拉面、旭川酱油拉面和函馆盐味拉面。浓郁鲜美的汤头，劲道十足的面条，摆上叉烧肉、嫩笋，再撒上一把香葱和豆芽，还怎么能少了溏心蛋和海苔，想想就食指大动！
其中北海道首府札幌更是名副其实的拉面激战区，JR站的拉面共和国、狸小路附近的元祖拉面横丁、当然还有旭川的拉面村、函馆车站附近亦有不少知名老店……在北海道你不用担心吃不到拉面，也不用担心排长龙，唯一要担心的是选哪一家拉面店，就先来这5家“定番”人气店试试吧。
札幌拉面
札幌拉面：重口味爱好者的心头好
札幌拉面与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面。为了增加味噌汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜，汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味噌丼饭”。
最地道的自然要去位于札幌市中心薄野地区的札幌拉面横街，其实只是一条数十米的小巷，却有17家拉面店，大多数拉面店的座位都不超过10人，却可以目睹老板细心料理的过程，亲自为你端上一碗冒着热气的拉面。
元祖拉面横丁
北海道札幌市中央区南5条西3丁目6 N?gurande1楼
http://www.ganso-yokocho.com(日文)
札幌市营地铁南北线 薄野站
味之華龍
五十多年的老店，可以说是拉面街的代表店铺，猪骨和鸡骨一起熬成的浓汤，加上十多种蔬菜，特色甜味噌带来的清爽口感和浓厚汤底结合一起，看似矛盾却是最最正统的札幌口味，作为札幌拉面的第一碗最适合不过！
HIGUMA
HIGUMA创业于1972年，历史也不输龙华了，加入了金华火腿的汤底呈现诱人金色，更是鲜美。有味噌、白味噌、辣味噌、浓味噌四种味道可以选择，为了保证面的劲道，每次煮面之前都会换上新水。面质很弹牙，而且不韧，还有炒鸡好吃的溏心蛋。
旭川拉面
旭川拉面：寒冷北国的独特风味
旭川位于北海道东部，最为寒冷的地区，这里的拉面汤底是由鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味，面汤上覆盖有一层薄薄的猪油，以防止变凉。
旭川市内拉面店的数量与人口之比非常高，因此有拉面王国之称。其实在旭川除了酱油拉面，也有味噌拉面，以突出味噌独特的甜味为主的口感。
从JR旭川站出发20分钟，齐集了八家名店的札幌拉面村深受游客欢迎。推荐旭川两家当地人最喜欢的老店给大家。
旭川らぅめん 青葉
都说到了旭川必须来青叶家，这家有70多年历史的老店，自然是旭川酱油拉面的代表，用的面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。要熬住这北国低温，口味自然不属于清淡，一碗下去绝对暖身。
旭川拉面村
北海道旭川市永山11条4丁目119-48
+81-166-48-2153
http://www.ramenmura.com/(日文)
从JR旭川站坐车5分钟
蜂屋 本店
这家店并不在拉面村内，但和青叶是同一年创业，也有70年历史。最大特征是最后放在汤上的猪油先炸过一次，带着特有香味，油脂量可以根据喜好选择。当地人都喜欢选择最大分量，想接地气的话不妨尝试下。
北海道旭川市三条通15丁目左8
+81-166-23-3729
旭川四条站步行5分钟
函馆拉面
函馆拉面：一碗颇有内涵的清汤底
回到北海道最“温暖”的函馆，口味相对清淡了很多，以盐味汤底为主流的透明面汤，倒是在日本其他地区都没有类似风味。小火熬制的猪骨或加上鸡骨的汤底，加盐来调味，口味相当清淡，拉面则用少见的粗直面条。
AJISAI 本店
距离函馆最著名的景点五棱郭公园不远，整一幢楼都是拉面店！可见创业80年的Ajisai在当地有多著名。推荐自创业以来就有的人气菜单“味彩盐拉面”，一眼能看到碗底的清澈汤底带着淡淡甘甜，鲜美程度丝毫不输北海道另两大拉面。
北海道函馆市五稜郭町29-22
+81-138-51-8373
乘坐函馆市电车2系统到五稜郭公园前站，步行8分钟
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