美食简介
京都作为日本的首都已经有 1200 年的历史。它也一直是朝廷的御膳房。最高级别的贵族继承了众多的精致美食，包括京都特有的特色菜，例如优雅的“京怀石料理”、素食者喜爱的“精进料理”，以及日常用餐“日本番菜”。如今，京都仍然是传统的日本料理之家，并有许多专业餐馆供应寿司、天妇罗、荞麦面和拉面。正是因为京都大厨们的努力，“和食” （“Washoku”）或日本料理在 2013 年被联合国教科文组织评选为非物质遗产。在全日本，京都也以传统的日式点心而闻名，其中一些点心也被用在茶会上（茶会里的用茶也是来自京都）。不言自明，在京都享受美食会在各个方面都给你丰富体验！京都有一个独特的区域规则，被称为“用米酒敬酒”。这一规则在 2013 年获得通过。该规则旨在通过在敬酒时使用本地所产的 Nihonshu（日本米酒）来促进当地的传统产业，并且也对日本文化做出贡献。
京都怀石料理
这是一种高雅的季节性日本料理，且充满着艺术气息。事实上，怀石料理可以被称之为终极日本料理。怀石料理使用当季时鲜，其烹饪之道使原材料的口感更上一层。每一道菜都简单腌制，外形精美，并摆盘在精致餐具上。通常，每道菜还装饰有例如树叶和花朵等天然材料。怀石料理起源于素食，但如今，现代怀石料理可能会加入肉类和海鲜。怀石料理在日本被誉为最伟大的烹饪手法。其调味基础来自于鱼和蔬菜，特点是口感极佳。
玉豆腐
豆腐是由豆浆凝固而成，然后将凝乳压成块。用豆浆制作豆腐的过程类似于用牛奶制作奶酪。玉豆腐制作过程简单，而且包含较少的热量和脂肪，它是寒冬时理想的晚餐食物。一般的吃法是将豆腐切成小块，并在桌上放一个大型陶瓷锅，然后用小火炖，再将豆腐添到锅里慢慢煨着，最后将煮熟的豆腐蘸酱汁吃。请注意豆腐出锅时很热，小心烫伤舌头。玉豆腐是冬天时京都地区的特色美食之一。在南禅寺附近有许多玉豆腐餐馆，它们以提供特色的“南禅寺豆腐料理”而闻名。如果在冬天时到南禅寺参观的话，建议一定要体验下“南禅寺豆腐料理”。
面条
面条在日本可谓源远流长。日本关西地区以“乌冬面”（用盐水和面制作的面条）而远近闻名，不过，“荞麦面”（用荞麦面粉制作的面条）和“拉面”（源于中国的日本面食）也日受欢迎。“乌冬面”中用的浅金色美味汤汁有股淡淡的酱油味。而起源于京都的鲱鱼荞麦面，在汤汁中伴以煮沸的Nishin（鲱鱼），其甜美滋味风靡日本。一定要腾出点时间享受美味的京都面条。
天妇罗
天妇罗是一款传统菜肴，用海鲜和蔬菜蘸冷水面糊油炸而成。天妇罗和寿司是海外最流行的日本料理。在日本，从价格实惠的定食（午餐套餐）店到高级料理餐厅，人们有各种机会品尝天妇罗。很多时候，天妇罗是直接当着顾客的面制作的。天妇罗的吃法因地而异，但大多数情况下，是撒上食盐，蘸酱吃。
日本清酒
清酒（又称日本酒）是一种日本的酒精饮料，由发酵的大米、酒曲（常被翻译为大米麦芽或由大米制成的酵母）和水制成。它看上去像白酒，颜色为从几乎透明到淡黄色，酒精含量通常为约 10-20%。清酒可以烫过热饮或冷饮，清酒根据地区有多种不同的种类。京都的软水一直以来都是伏见区酿酒厂的命脉，该区为日本最古老和最负盛名清酒生产中心之一。
京都市有一条独特的地区性规矩叫做“日本酒で乾杯——喝日本酒要干杯”，这条规矩是从 2013 年开始的。这条规矩的目的是用日本酒（清酒）高雅的趣味来提振京都的各个传统产业，以此为日本文化做贡献。
精进料理
这是一种被佛教徒推崇的料理。它在日本被称为“精进料理”，禁止在其中加入肉类、鱼类、洋葱、韭菜、大蒜以及其他根茎类蔬菜，因为收获这些蔬菜会导它们死去。因而精进料理使用了豆类和水果取而代之。这种严格饮食习惯往往只出现在特定的场合。精进料理最初由一位在中国修行的僧人传入日本。随着时间的推移，京都的食材和习俗已经让它发生了改变。因为精进料理健康美味，其粉丝数量正不断增加。如果决定去寺庙品尝一下精进料理，建议提前预订。
