冲绳美食发展概况
冲绳的传统料理为14世纪～16世纪的大交易时代，琉球王国为款待中国皇帝的使者「册封使」们所衍生的各式各样的料理，除此之外，也受日本、中国及亚洲各国影响持续进化。将花费时间仔细去除脂肪的猪肉加入苦瓜、丝瓜等富含维他命的蔬菜一同食用等，融合各式各样食材，作成营养均衡的一品。吃得美味、活得健康，先人所留下的智慧也存在于这些冲绳传统饮食中。战后，代表美国饮食文化的「午餐肉罐头」引进的深度渗透，至今持续受到大家的喜爱。冲绳的饮食文化受到时代的变迁左右，同时灵活接受其他文化，衍生出各式各样的料理，产生独自的饮食文化。
长寿食品的冲绳料理
传统的冲绳料理是从中国所传来的「医食同源」的概念为基准，而在冲绳对身体好的食物称作「Kusuimun（可以当作药的食物）」及「Nuchigusui（命之药）」，从中也可看到其思想。原本当作主食的「芋头」富含食物纤维，且将「猪肉」仔细地去除油脂后，健康调理而成，而富含钙质与碘的「昆布」并非作为汤头，而是作为食材所使用。
此外，在冲绳可吃到的食材中，有着具有被称作「褐藻素」，富抗癌作用及活化免疫细胞成分的「长寿藻」，以及富含「川陈皮素」可降血糖値及血压成分的「冲绳金桔」，还有富含「姜黄素」可提高肝机能效果的「姜黄」等许多健康食材，都是作为冲绳人健康增进不可或缺的一员。作为点心轻松品尝的「黑糖」中，也富含矿物质等多项营养素。不只身边充满着许多健康食材，传统饮食中，一道菜就能够取得均衡的营养料理相当的多，岛的恩惠与先人的智慧，可以说是支撑冲绳的长寿也不为过。
冲绳面——冲绳人所热爱的灵魂食物
「冲绳面」并无使用荞麦粉，而是100%使用小麦粉所作成，根据地区而异，面的颜色、粗细、卷的程度有所不同。汤头以猪骨熬煮及柴鱼汤调和而成后，加上盐进行调味为主流，放上三层肉、排骨、蔬菜等各式各样的变化菜单，一定可以让您尽情享受。据说冲绳面1天约有15万～16万份的消费，对冲绳的人们来说，可以说是「灵魂食物」也不为过。
泡盛——魅力的冲绳之酒
说到冲绳的酒，最普遍的就是「泡盛」了。从王朝时代开始持续至今的蒸馏酒，将蒸过的米（通常为泰国米）与黑麴菌作成的米麴，加入水与酵母菌发酵制成。泡盛花上3年以上熟成的酒称作古酒，储藏年数越长熟成度越高，更能享受其浓郁的香气及醇厚的韵味，让人想搭配各种冲绳美食一起饮用。
炒什錦料理——冲绳的日常料理
Chanpuru在冲绳方言中有混合在一起的意思，以蔬菜为主，加入岛豆腐及猪肉等多数的材料一起炒的料理。冲绳的代表料理，除了什锦炒苦瓜外，还有什锦炒豆腐、什锦炒面线等种类丰富。提供Chanpuru料理的店家众多，是非常容易即可享用的料理。
美味鲔鱼——整年度都能吃到当季的
被珊瑚礁海所包围的冲绳市场充满着各式各样色彩缤纷的鱼类。在丰富的鱼类中，最推荐的就是鲔鱼了。冲绳周边近海的鲔鱼数量丰盛，其渔获量高达日本第3位，品质也是高人一等。此外，在日本可以捕获到的4种鲔鱼（本鲔鱼?黄鳍鲔?目钵鲔?鬓长鲔），全部都可以在冲绳捕获到，在这特别的海域中整年间都可以享用当地的美味鲔鱼。由于在近海就可以捕获到鲔鱼，捕获到后无需冷冻，直接出货至市场，可以在最富含美味及营养的状态下食用，那柔软的口感即是一大特征。那霸的「泊港鱼市场」渔港的直贩处中有许多鲔鱼专门店，排列着许多高超技术职人所解剖完成的鲔鱼切片。此外食堂中还可吃到新鲜的鲔鱼，绝对有值得一访的价值。
猪肉——冲绳人们珍惜的食材
冲绳人们号称「除了叫声以外全部都吃」将整头猪完美善用。调理方法以花费时间的炖煮料理居多，持续熬上几小时，使其油脂剥落的健康时用法是最传统的调理法。最近琉球原生物种，被称为「Agu」的黑猪有相当高的人气。
