概况
法国永远不会辜负它“浪漫之都“的美誉，连美食都时刻保持着那份恰到好处的法式优雅。作为世界三大菜系之一的法国菜，在意大利菜的基础上，将西餐进行了极大的标准化，口感更为细腻，酱料更为美味，连餐具摆设都更加精致华美，一道正宗的法国菜肴堪称为艺术之作。此外，法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特点。法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动；南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料，因此善用海鲜料理食物。但不管运用什么样的食材，法餐都致力于打造出能带来视觉与味觉双重享受的品味料理。
特色美食
1.可丽饼（Crepes）
可丽饼是一种以小麦粉为原料，比薄烤饼更薄的煎饼，起源于布列塔尼省，是当地最具特色的美食之一，其在法国的地位可与法式面包来衡量，深受人们的喜爱。可丽饼主要有咸、甜两种口味，可在内部包裹各式各样的家常食材，任意组合，如果吃咸可丽饼就作为主餐，甜可丽饼的话就当作甜点，不管怎样吃，都是经典。
2.长棍面包（Baguettes）
长棍面包是一种最传统的法式面包，几乎每天都会出现在法国人的餐桌上。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，不添加糖、油与防腐剂，营养十分丰富。因材料简单，所以对工艺与火候就更为讲究，好吃的法棍一定表皮松脆，内里柔软却具韧性，让人越嚼越香，最后满口都会充斥着浓郁的麦香味。
3.法国蜗牛（Escargot）
蜗牛的营养价值十分丰富，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸，素有“肉中黄金”的美誉，因此法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。他们擅长以蜗牛为原料制作各种菜肴，比较常见的有烙烤蜗牛、冷盘蜗牛等……
4.奶酪（Fromage）
在法国，只有通过凝结后沥干而制成的奶制品才可以被称为“奶酪”。据不完全统计，法国奶酪的种类可超过一千种，每个地方都有自己独具风格的奶酪，从新鲜的到软质或硬质的，再到浓厚或轻盈口味的，原料各不相同、工艺也独一无二。
5.肥鹅肝（Foie gras）
鹅肝是法国的传统名菜，这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，于法国名菜家族中占有举足轻重的地位。关于吃饭，鹅肝分冷吃和热吃两种，冷吃一般是将肥鹅肝去血筋后搅碎制成泥状，称之为酱。热食是取整块肥鹅肝经过腌制后或煎或烤或蒸。无论冷热，在西餐里营养价值丰富的肥鹅肝都是被做为昂贵的头盘而出现。
6.圣雅克扇贝(Coquilles Saint-Jacques)
圣雅克扇贝绝对城得上是法餐中的明星食材，以各种形式出现在餐桌之上。圣雅克扇贝属于深海贝，产自法国西海岸布列塔尼地区Bretagne的大西洋领域，因其优越的生存条件，造就了圣雅克更为细嫩甜美的肉质。每年的秋冬时节为圣雅克的捕捞季，此时是其最为美味的时候。
7.法式甜品
法国一直以浪漫热情而闻名于世，除了风光旖旎的醉人美景与优雅浪漫的法国人民外，另一代表符号就是法国的甜品。他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，精致诱人并口感丰富，吃上一口，总是令人回味悠长。
经典的法式甜品：马卡龙、拿破仑酥、慕斯、焦糖布丁、闪电泡芙、巧克力歌剧院、舒芙蕾、勃朗峰栗子蛋糕、布列塔尼
就餐礼仪
1. 当我们进入餐厅时，男士应该一切以女士为先，而最后入座的男士应该为前面的女士把座椅拉开；只有当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。
2.吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。
3. 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
4. 假如吃过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。
5. 就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。
6. 吃完每碟菜之后，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
