概况
意大利民族是一个美食家的民族，在饮食方面有着悠久的历史，真正的西餐便发源于此，有着“欧洲大陆烹饪之始祖”的美誉。
意大利按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。北意菜系尤以宽面条以及千层面最为著名，喜用牛油烹调食物；中意菜系因其地域火山土壤孕育出的多种蔬菜、香料，衍生出了许多口感丰富的佳肴；南意菜系以通心粉和意大利粉等为主要面食材料，喜用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜；小岛菜系则以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，但仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主。虽菜系丰富、菜品百变，但意大利不能舍弃的便是那份精致，就如同他们对艺术、时装和汽车一样，总是喜欢精心去制作。讲求在原汁原味的基础上，既典雅高贵又浓重朴实，带给食客视觉与味蕾的双重盛宴。
特色美食
意大利面。意大利面最早出现于公元13至14世纪，到了文艺复兴后期才逐渐丰富起来，渐渐地成为了意大利的特色主食。以小麦制成的意大利面，有着上百种的形态，长短不一、粗细不同，配上酱汁的组合变化，可做出上千种不同的意面佳肴。在意大利的餐厅基本上都可以吃到意面，因酱料的用料区别口感略有不同，但却都是最本土的正宗味道。
常见意面种类名称：
长面（Spaghetti） 天使的发丝（Anclle Hair） 意面（Bucatini）
螺旋粉（Fusilli） 意面（Vermicelli） 意大利宽面（Fettuccine）
千层面（Lasagne） 小舌头（Linguine） 意式干面（Tagliatelle）
斜管面（Penne） 粗通心面（Rigatoni） 新郎面（Ziti）
袖筒面（Manicotti） 猫耳朵（Orecchiette） 蝴蝶面（Farfalle）
贝壳面（Conchiglie） 扼杀教父（Strozzapreti） 车轮面（Rotelle）
披萨。“披萨”是一种由特制的酱汁馅料与饼皮烤制混合而成的意大利风味美食，据统计，意大利的大街小巷现今遍布有20000多家披萨店铺，当地人平均每周都要吃一个披萨，如此高的普及率使其成为当之无愧的国民美食。虽起源于意大利，但披萨发展至今已成为全球通行的小吃，受到各国人民的喜爱。
正宗的意式披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料，当然对于制作师傅的手艺也极为考究。不同的用料造就了披萨不同的味道，寻找大街小巷内独特的披萨店铺也是旅行中一次不错的体验。
意大利烩饭。意式烩饭的精髓便在于精选的意大利稻米，边煮边炒，米不能全熟，夹生最为理想，米粒保持着原有的浑圆外形，颗颗饱满。烩饭的口味多变，随自己意愿加入蔬菜，海鲜，黄油，奶酪，蘑菇等佐料，色泽鲜艳、营养丰富，令人垂涎欲滴。
牛肚包。牛肚包是佛罗伦萨最著名的小吃，已有1000多年的历史。将与番茄和香料一同炖煮烂熟的牛肉或牛肚切成薄片夹在一种外硬里嫩的空心面包（托斯卡纳卷）中，加入辣椒酱、胡椒等调味料，从外观上看和中国的“肉夹馍”有些相似，但味道有所差别。
帕尔马火腿。帕尔玛火腿是帕尔玛省的特产，亦是全世界最著名的生火腿。上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，回味十足。在意大利，能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
意大利冰淇淋。Gelato是意大利最出名的一种手工冰淇淋，在全球好吃的冰淇淋中排于首位。以时令水果、天然坚果为原料的冰淇淋有多种口味可供选择，同一杯中也可以添加多种口味。与一般的美国冰淇淋相比密度更高，香味更足，入口绵延松软，令人久久回味其中。值得一提的是Gelato具有低脂、低糖、低热量的优越特点，完全不用担心发胖的问题，真是既美味又健康。
意式浓缩咖啡。意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以90.5摄氏度的热水，借由130PSI高压冲过研磨成细致的咖啡粉末而冲出的咖啡。比起水滴式咖啡，意式浓缩的质感更为浓稠，味道也更为醇厚。此外，意式咖啡还有促进代谢机能，消除疲劳、抗氧化、减肥等神奇功效。温馨提示：咖啡虽好，但是不能过量饮用，摄取过多的咖啡因会产生一定的副作用。
提拉米苏。意大利有着众多精致且美味的甜品，其中依提拉米苏最为有名。提拉米苏以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，入口香甜软滑、柔和中带有质感的变化，后调还会品出一丝咖啡酒味儿，层次多变，给人满满的幸福感觉。
