韩国美食介绍

概况

韩国人喜辣,当你问餐馆老板:“你们有不是红色的菜吗?”,他们一定会回复你:“还有橘红色的。”其实和中国的辣比起来,韩国辣的名不明显。中国的辣是明目张胆的,四川的麻辣,湖南的香辣,云南的酸辣,都让人眼泪鼻涕一把抓。而韩国征服食客的杀手锏是饱含风情的甜辣。首尔辣就像是“野蛮女友”,上桌时的卖相还小清新,一点火烧煮就变身重口味。锅里虽一片地狱火海的样子,口感倒不魔鬼,甜味先入为主,辣味伴着鲜味渐渐蔓延开来,咽下之后辣的后劲呛得只喘粗气。

特色美食

韩式烤肉

韩国烤肉算是韩国料理中的一道大菜了,主要以牛肉和猪肉为主。由于韩牛价位比较昂贵所以只有在特别的日子里才会吃。韩国人日常生活中最常吃的就是五花肉(삼겹살),不但价钱合理,肉质鲜美,味道也很不错。正宗的韩式烤肉要包着生菜或苏子叶一起吃吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块肉,夹一点辣椒,夹一片大蒜,抹上一点酱,裹成一团即可食用。还有一种吃法是夹一块烤肉外加辣白菜一起入口。

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参鸡汤

参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤,最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤不仅不油腻 ,且清爽鲜美,营养价值极高,带有一股人参香。鸡肉炖得极烂,筷子一夹之下骨肉分离,肉香中还带有米香、人参香。鸡肚里面塞满了糯米,汲取鸡汤精华的糯米,比鸡肉更要美味。同时鸡肚里面还有大枣 、板栗、枸杞、高丽参等配料营养丰富。

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炸鸡

随着“来自星星的你”这部电视剧的热播,炸鸡啤酒已被中国人所熟知,但是在韩国,“炸鸡啤酒”在很早之前就已经是最受欢迎的夜宵排名之首。炸鸡的种类很多,品牌店也很多,但是最受热捧的还属香脆嫩滑的”후라이드치킨"和酸甜爽口的“양념치킨”了。每样来一只或两个拼成一盘都可以。吃炸鸡可选择各种口味的蘸料。有甜料、辣料、沙拉酱、蒜料等等。在韩国吃炸鸡,你会发现一个非常有意思的现象,就是不管到哪里吃炸鸡,都会赠送用小白萝卜块腌制的小菜,酸酸甜甜的,个人感觉味道很一般。

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部队火锅

韩国有种火锅叫“部队锅”,源于朝鲜战争时期,韩军供给美军的物资十分丰富,美军把吃不惯的食物随手丢弃流落到民间。于是民间收集了泡菜,年糕,豆腐,泡面,奶酪,香肠,辣酱,大杂烩一样烹煮并取名为“部队锅”。现今部队锅进行了改良,加入各类锅底,章鱼,牛肉和鸡肉是首尔人的最爱,也是火锅里非吃不可的招牌,即延续了古意又焕发了火锅的青春。看着锅子气泡咕嘟作响,五色食物欢快地翻腾打闹,迅速下筷搜索打捞,酣畅淋漓大呼过瘾。

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石锅拌饭

韩国拌饭是宫廷菜之一,是韩国特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州,后来演变为韩国的代表性食物。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃,餐具用黄铜器。拌饭作为韩国代表性美食深受韩国本地人及国外游客们的喜爱。

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生章鱼

吃生章鱼需要一定胆量,活生生的八爪鱼被减去头部,章鱼像发疯一样在盘子里张牙舞爪。用筷子一夹它的触须,它似乎知道末日的降临,变本加厉地扭打蠕动打算拼死一搏。由于肌肉反应,触须会依附在任何碰触到它的物体上,从盘子到筷子再到口腔,吸盘牢牢地吸住壁垒。我硬着头皮携着罪恶感吃了一跟触须,刚入口就体验到它旺盛的生命力,活蹦乱跳对抗我的舌头和牙齿。因为新鲜,章鱼肉软滑有嚼劲,质感很Q,差点咬到舌头。有人胆大整只扔进嘴里,若一不小心囫囵吞枣,吸盘吸在食道上那就变成惊悚片了。安全的方法是夹住章鱼蘸一些香油,让它的脚“打滑”,入口后细嚼慢咽,等它毫无还击之力再吞咽下去。

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酱螃蟹

在韩国,酱螃蟹通常分为两种,用酱油腌渍过后的螃蟹叫做“酱油蟹”,而用辣椒酱腌渍过的螃蟹则叫“调味酱蟹”(양념게장)。腌渍的酱油蟹没有半点海鲜的腥味,蟹肉就像是含在嘴里即将融化的巧克力一样粘滑甘醇,再配上生姜和大蒜,那简直就是绝配的黄金搭档。不要只记得吸食蟹腿上的蟹肉哦,在还剩有酱汁的蟹壳里拌饭吃,味道也是一流的。在韩国酱螃蟹称之为”밥도둑”直译过来就是“偷饭的贼”,因为酱螃蟹拌饭实在太美味,在不知不觉中饭店里的米饭已被你一扫而空。

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辣炒鸡排

辣炒鸡排是韩国江原道府春川市的乡土美食。将腌制好的鸡排和圆白菜在平底锅里炒熟后再加入豆芽、年糕、土豆等炒熟即可。春川辣炒鸡排又称庶民鸡排或大学生鸡排,其原因是,不但价钱便宜而且量也很足,就连庶民阶层或没有经济收入的大学生也可以吃得起。几个人围坐在桌前,铁板烧热,鸡排,菜,年糕,边炒边吃,吃完后留一些菜用来炒饭,一定不要忘了加点芝士,那样炒饭会变得像披萨一样,味道很不错。

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街边小吃

体验异国美食,老字号的餐厅只是冰山一角。最具庶民文化的市井风味要去路边摊和便利店寻找。首尔的黑暗料理还算干净,不分白天黑夜出现在各个商业区。每个流动摊头都各有风情,有的装帐篷,有的配了灶台餐车,各自有着看家本领,炒年糕、米肠、烤鱿鱼,鸡蛋糕,炸薯片,天妇罗等等,色香味俱全应有尽有,等着你敞开宽广的胃进场大啖。

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