概况
新加坡是一个多民族的国家，华人、印度人、马来西亚人以及欧洲人等遍布，因种族的多样化，新加坡的饮食也丰富多彩。无论中餐、印度菜、马来菜还是西餐，在这里都可以吃到最正宗的味道，绝对是美食的天堂。
新加坡自己的风味特色称为“娘惹”，是一种融合了中餐与东南亚菜式风味儿而发展出的新式菜系。代表菜品有甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。
特色美食
1.海南鸡饭
提到新加坡美食，最易被人联想到的便是海南鸡饭。新加坡的海南鸡饭是由早期中国海南移民将海南的白饭配煮鸡肉和姜茸与当地的饮食文化融合而成。香滑鲜嫩的白斩鸡切成等块，放在用鸡汤和鸡油蒸煮而成的白饭上，再配上酱汁予以调味，入口便令人欲罢不能，成就难以忘怀的迷人味道。
2.肉骨茶
肉骨茶说白一些就是边吃着排骨边饮茶，但此“茶”非彼“茶”，这里说到的茶则是猪肉药材汤。茶大致分为两种：一种是富含药材香料的深色茶汤，滋补作用更强；另一种是以胡椒味道为主的清汤口味。而肉骨茶的肉骨是选用上等的精瘦新鲜猪排骨，加入一些常用的滋补中药与家传香料偏方炖至烂熟，肉质爽滑细嫩，配以白饭与油条搭配享用，口感更佳。是到了新加坡一定要尝的美食之一。
3.沙爹
沙爹就是南洋风味的炭烤肉串，虽外观与中国的肉串并无太大差异，但味道却全然不同。将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，蘸取一层厚厚的沙爹酱一起入口食用，味道令人眷恋不已。而所谓的沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇且带有些许辛辣，具有开胃消食的功效。享用一串串沙爹的同时，如果再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道将更加分明。
4.咖椰烤面包
咖椰烤面包是新加坡人非常喜爱的早餐和点心，在大多数的街边店面都可以吃的到。咖椰酱是由椰子，鸡蛋、糖和班兰叶所制成的特色调味酱，连同碳烤土司或者面包一起吃，香甜酥脆。有些土司还会搭配煮得半熟的鸡蛋，如果不敢尝试半生熟鸡蛋的朋友，可以搅拌胡椒和酱油到鸡蛋里面去，用土司或者面包蘸着食用。
5.福建炒虾面
新加坡福建炒面是由早期福建移民传入新加坡，又结合了东南亚当地的饮食文化而发展而出的美食。采用黄色的面条和米粉，加入虾仁、花枝、鸡蛋、猪肉、豆芽等食材一起反复翻炒，再淋上猪骨虾汤焖煮一会即可出锅食用。吃的时候还可以加入辣椒酱拌面，典型的福建人吃法，更香喷可口。
6.叻沙
正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、南姜等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙了。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占。
7.拉茶
新加坡特有的拉茶，即奶茶，不但美味，还是游客们十分欣赏的一种民族表演艺术。所谓拉茶是指泡茶人一只手拿着盛满奶茶的罐子，另一只手拿着空杯子，两只手的距离约在一米之间，开始倒茶，如此来回7次，使奶与茶充分混合，拉得越长，起泡越多，味道也就越香甜顺滑，是一种十分考验泡茶人手艺技巧的特色美食。
8.咖喱鱼头
咖喱鱼头是新加坡的一道家常美食，具有十足的新加坡风味。主料采用新鲜的石斑鱼头或红鲷鱼头，加入咖喱酱汁和各类蔬菜焖炖，最后再以酸味的罗望子提味而成。鱼头鲜嫩美味，汤汁辛辣醇厚，配上米饭或印度脆饼等主食一起食用，令人食欲大开。
用餐习惯
1.和新加坡的印度人或马来人吃饭时，切勿使用左手。因左手在个别国家被视作不洁净的代表。
2.马来人忌食猪肉、狗肉、自死之物和动物的血，不吃贝壳类食物，不饮酒;印度人则绝对不吃牛肉。
