概况
泰国菜以色香味闻名，最大的特色就是酸与辣，泰国料理师非常喜欢用蒜头、辣椒、鱼露、虾酱、香料之类的多种调味品进行调味，使泰国菜肴独具特色。泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映了泰国四方不同的地理和文化。
泰国绝对是吃货的天堂，有着种类丰富的各种美食，像冬阴功汤、椰汁嫩鸡汤、咖喱炒蟹、绿咖喱鸡肉、芒果糯米饭等都是近来被大家所喜爱的美食。
特色美食
1.泰式炒河粉。泰式炒河粉可算是泰国的“国民美食”，遍布于泰国的大街小巷，不管是餐馆还是街边摊位都会看到它的身影。泰式炒河粉有着多种口味，可以添加各种肉类和海鲜，游客可以根据喜好选择。而泰式河粉较比普通的细河粉要更有韧性，更加Q弹，经过翻炒也不至于软绵。到过泰国的外国游客几乎都品尝过这道美食，并对它赞不绝口。
2.菠萝炒饭。泰式菠萝炒饭[是泰国非常经典的一道菜肴。做法简单却口味甜美。以半个挖空的菠萝作为容器，将已翻炒加工过的香米盛入其中，酸酸甜甜的口感中又带着些许咸味，搭配腰果一起入口，口感更富有层次，使人胃口大开。
3.冬阴功汤。冬阴功汤是泰国极富有特色的一道酸辣口味汤品，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，做法不难，却不可缺少泰国特有的几种原料。近年，随着越来越多的人迷恋上这种口感嫩滑、酸辣香甜的味道，冬阴功汤也成为泰国最具代表性的美食之一。
4.咖喱面/清迈面。咖喱面是泰国北部的代表性饮食，因清迈位于北部，所以也被称作清迈面。清迈面的咖喱汤看着辛辣，其实口味清淡，而鸡蛋面有两种形态，一部分是煮的，一部分是油炸的，再加入鸡肉、豆芽等佐料，口感非常具有层次。
5.青木瓜沙拉。青木瓜沙拉是泰国人非常喜欢的一道开胃小菜，入口酸辣爽脆。凉拌的青木瓜沙拉，保留了青木瓜原始的口感与营养成分，再加入柠檬、小番茄等酌料増味，使人胃口大开，非常适合在炎热的天气中使用。
6.泰式椰汁鸡汤。泰式椰汁鸡汤在曼谷极为有名，已拥有数百年的历史。在一班的泰国菜肴中，因椰奶甜腻的特性，大多是用其作调味或调色之用，但泰式椰汁鸡汤完全是用椰奶取代清水煮炖鸡肉，风格独具特色，口感在保留泰式菜肴酸辣的基础上，又多了一份更重的椰香味。
7.芒果糯米饭。在泰国，不管是在集市还是餐店，甚至机场的候机厅内，都可以见到芒果糯米饭的身影，可见其非同一般的受欢迎程度。一道口感最佳的芒果糯米饭要选择成熟度刚好的芒果，芒果甜中带酸，这酸味与裹上了香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味相混合，才能起到最佳的化学反应。
8.泰式咖喱。与味重辛辣的印度咖喱相比，泰式咖喱口味更为清淡，通常搭配着米饭一起食用。由于在咖喱中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，又额外加入了香茅、鱼露、月桂叶等香料调味，使泰国咖喱在味道上独具一格。泰式咖喱有红、黄、绿三种，每种咖喱味道各异，独具特色，最常被人食用的要数加入了芫荽和青柠皮等材料的绿咖喱，无黄姜粉的添加使其受到不少人的喜爱。
9.咖喱炒蟹。咖喱炒蟹是极受欢迎的泰国名菜，主要的食材为花蟹月咖喱，将花蟹清理好切块，加入配菜与咖喱翻炒，不但突出了蟹肉的鲜美，并且口感Q弹，整道菜香辣并带些酸味，配上咖喱的浓厚味道使其使风味格外独特。
10.泰式奶茶。与台湾奶茶不同，泰式奶茶整体呈橘红色，喝进嘴里会有一种特殊的清香，口味也更偏甜一些，据说是加入了炼乳的原因。泰式奶茶在制作中会加入八角、罗望子以及其他香料，那丝丝的特殊香气应该就来自于他们与红茶的独特反应。在一年四季高温的泰国，喝上一杯冰爽的泰式奶茶绝对会使人全身舒爽。
11.泰国水果。地处热带地区的泰国有着许多平时在国内不常见的热带水果，这里的水果甜度甚高，果肉饱满，并且价格十分低廉，像榴莲、椰子、菠萝蜜、泰国芒果等这些只有在进口超市才能买得到的美味
用餐习惯
1.泰国的餐具十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子（或叉子），以及一个圆盘，用餐时要先将饭盛入盘中，之后进食。
2.泰国的餐桌上每道菜都会有公用勺，夹菜或是盛汤都必须使用公勺，不得使用个人餐具。
3.泰国人爱吃辛辣菜肴，不喜酱油，不爱吃红烧的和加糖的菜肴。
4.像鱼露、辣椒水、柠檬水、辣椒面这种调味品，一般都会放在桌上，以便客人自行调味。，来到泰国绝对不可错过。
